• 010 870968
  • Lun-Sab: 08:00 – 12:45 e 15:30 – 19:30

Carlo Ferrando

“Alzarsi la mattina con la voglia di andare a fare ciò che amo. Non so se tradotto si scriva passione, ma è quello che sento. Ogni giorno cerco di spingermi oltre. Di migliorare. Di confrontarmi. Di condividere. Volevo trasformare il mio lavoro in un piacere, cercando in tutti i modi di creare qualcosa di unico, per rendere speciale l’esperienza di gusto per chi prova i miei prodotti. Cerco continuamente di perfezionarmi: studiando, viaggiando, testando, sperimentando. È quello che faccio. È quello che sono. Un macellaio fuori dagli schemi con l’ambizione di distinguersi”.
Firma-Carlo

Entra subito nel negozio online

Hai delle domande? Abbiamo già le risposte.

I più venduti

Dry Aged

La ricerca del gusto assoluto

Partite da queste tre parole: dryed aged beef. Si riferiscono alla frollatura naturale della carne. A secco. Il muscolo si disidrata. L’acidità aumenta e favorisce l’azione degli enzimi. Il colore si fa più scuro. La carne diventa più morbida, il sapore più concentrato. È la ricerca del gusto assoluto. Puro. Pieno. Inconfondibile.
ACQUISTA ORA

Sashi

Una carne unica per scelta

Siamo stati i primi ad importare la carne finlandese in Italia e attualmente siamo distributori e testimonial ufficiali del marchio Sashi con provenienza Finlandia e altri territori. La migliore selezione e classificazione di vacche finlandesi è garanzia di una carne tenera e succulenta, dal sapore unico.
ACQUISTA ONLINE

Tagli BBQ

La mia interpretazione del BBQ

Carlo è uno dei pochi, anzi pochissimi Macellai di Genova, ma forse non solo, che offre un servizio esclusivo nella scelta dei pezzi per il vero BBQ. Attenzione non Grigliata, ma BBQ! E quando si parla di BBQ bisogna sentirsi un po' Americani, almeno nella scelta della carne, dei suoi tagli e poi, della birra!
ACQUISTA ORA

Gutrei Galizia

La qualità è all’origine

Gutrei Galizia lavora su razze autoctone dell’omonima regione iberica, allevate e macellate nel paese di origine. Il clima piovoso di quella zona conferisce una speciale acidità ai pascoli delle famose razze Mirandesa, Frieiresa, Cachena e della celebrata Rubia Gallega. È questo il “segreto” della straordinaria qualità di una carne considerata tra le più pregiate al mondo. Importata per la prima volta in Italia proprio da Macelleria Da Carlo.
ACQUISTA ORA

Mazurya

Marezzatura straordinaria

Scottone di pezzata bianca e nera di altissima qualità. Si tratta di femmine che non hanno ancora partorito, caratterizzate da una carne e da una marezzatura straordinaria. Provenienti da piccoli allevamenti della parte più settentrionale e orientale della Polonia, regione dalla grande tradizione di produzione di carne, che nel caso propone marezzatura e sapori davvero unici.
Mazu® è un marchio registrato di Macelleria Da Carlo.
ACQUISTA ORA

Sierra Norte

Sapore di Spagna

Vacche spagnole allevate nelle montagne a nord di Madrid. Zona rurale dove resistono ancora piccoli allevatori e contadini che si dedicano alla cura di vigneti, uliveti e alla produzione di cereale, alimento che viene integrato al pascolo. Oltre a questo la purezza dell’acqua è un elemento fondamentale per il benessere degli animali. Vacche di età importante. La carne, tenera, delicata, grasso morbido e saporito, gusto persistente.
Sierra Norte® è un marchio registrato di Macelleria Da Carlo.
ACQUISTA ORA

Ancora indeciso? Sfoglia tutte le razze e confronta le tipologie disponibili.

Assistenza pre-vendita

Siamo a disposizione per eventuali chiarimenti sulle tipologie di carne in vendita. Non forniamo ricette specifiche e metodi di cottura ma saremo lieti di aiutarti nella scelta.

Cura dell'imballaggio

Ogni pezzo viene confezionato singolarmente sottovuoto e inscatolato in scatole standard con la massima cura per far arrivare la carne a casa vostra, fresca ed intatta esattamente come è partita.

Spedizione refrigerata

Per il rispetto della cosiddetta "Catena del freddo" effettuiamo consegne solo tramite corriere refrigerato, essenziale per il trasporto di prodotti alimentari di alta qualità.

Hai delle domande? Abbiamo già le risposte.

Partners
barbecue paradise
smoking bad bbq team
snow academy prato nevoso